調(diào)香白酒就是勾兌酒嗎?

是的 調(diào)香白酒不再屬于白酒，讓勾兌酒和糧食酒之爭(zhēng)徹底終結(jié)。過(guò)去，無(wú)論是添加了食用酒精、香精香料勾調(diào)的固液法或液態(tài)法白酒，和糧谷釀造的酒都屬于白酒。但由于消費(fèi)者對(duì)食用酒精的誤解和對(duì)固態(tài)發(fā)酵法的糧食酒偏好，有的酒企胡亂標(biāo)注香型，甚至故意混淆糧食酒和添加了食品添加劑的酒，讓市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)查而不絕，消費(fèi)者投訴不斷

傳統(tǒng)純糧白酒還用調(diào)味嗎?

我們都知道純糧食酒是不加入任何的添加劑包括水。以醬香酒為例，醬香酒是經(jīng)過(guò)12987工藝生產(chǎn)出來(lái)，即一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。 剛生產(chǎn)出來(lái)的原漿酒進(jìn)過(guò)多年的貯存變成基酒，基酒還是屬于純糧食酒，基酒勾入老酒（比基酒的年份還老，有勾兌過(guò)的品牌酒，也有未勾兌的散酒)來(lái)進(jìn)行調(diào)節(jié)口感，跟不同的老酒可以勾不各種各樣的風(fēng)味口感。 所以勾兌也是純糧食酒調(diào)節(jié)口感的重要工藝環(huán)節(jié)。

白酒基酒和調(diào)味酒的區(qū)別?

真正的好酒，都是經(jīng)過(guò)釀酒師進(jìn)行勾兌而成的，其中就涉及到基酒和調(diào)味酒的使用，至于白酒基酒和調(diào)味酒什么區(qū)別？其實(shí)就是用量多少的區(qū)別，用量最大的就是基酒，其他用量少的都是調(diào)味酒，同一瓶中存在年份差異，但放開(kāi)了說(shuō)并沒(méi)有什么區(qū)別。

白酒勾兌過(guò)程中調(diào)味有幾種?

有三種。 白酒的調(diào)味是對(duì)勾兌后的基礎(chǔ)酒的一項(xiàng)加工技術(shù)，也是保障基礎(chǔ)酒是否合格的關(guān)鍵。 調(diào)味效果與基礎(chǔ)酒是否合格有密切關(guān)系。如果基礎(chǔ)酒好，調(diào)味就容易，調(diào)味酒的用量也少。調(diào)味酒又稱(chēng)精華酒，是采用特殊少量的調(diào)味酒來(lái)彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒的不足，加強(qiáng)基礎(chǔ)酒的香味，突出其風(fēng)格，使基礎(chǔ)酒在某一點(diǎn)或某一方面有較明顯改進(jìn)，質(zhì)量有較明顯提高。